燕窩是極具營養價值的滋補品,不僅能滋陰養顏還能提高人體免疫力,那麼你知道燕窩是怎麼形成的嗎?日常生活中燕窩的食用方法有哪些嗎?燕窩怎麼燉才不會散步它本身的營養價值呢?

燕窩是怎麼形成的】

燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子 — 金絲燕的窩。

金絲燕屬鳥綱,雨燕科。是候鳥,每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,帶有金色光澤,翅膀尖而長,四個腳趾都朝前生長。

此燕喉部有很發達的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前,它們每天飛翔于海面和高空,有時可高達數千米,穿雲破霧,吸吮雨露,攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。

經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處,吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約10一15克。燕巢外圍整齊,內部粗糙,有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著於岩石峭壁的地方。

1、年長的金絲燕築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的,質地純潔,這種燕窩的質量最佳,是燕窩中的上品。在封建皇朝時代,常常被選出來作為進獻的貢品,因此取名「官燕」,也就是「白燕」。

2、年幼的金絲燕做的巢,由於築巢經驗不足它們築得巢比較粗糙,含有雜質和羽毛較多。此時採收的燕窩原料稱為「毛燕」。

3、另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤,燕窩靠近岩壁的部分逐漸變為紅色,也叫「血燕」或「紅燕」,含有若干礦物質,營養好,產量很少,被視為燕窩中的珍品。           

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【燕窩到底好在哪裡】

1000克干燕窩內含有:蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克和其他營養成分。

其中,燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子,有助於人體組織的生長、發育及病後復原;碳水化合物則是身體熱量的主要來源,與蛋白質相輔相成,使蛋白質發揮提供熱量以外的功能,也可促進脂肪的代謝;燕窩中所含有的表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用;而鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力,也能幫助人體加速吸收維他命B12;燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養,其中的表皮生長因子和水提取物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。

燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子(EGF),被譽為『美容基因』,它能刺激多種細胞的分裂增殖,促進人體皮膚的細膩和老化,能啟動衰老皮膚的細胞,使皮膚變得光滑而有彈性。另外,由於現代科學對燕窩還缺少更全面深入的研究,也許燕窩所含有的特殊營養成分及作用還沒有完全解開。

【燕窩的分類等級與差異?】

很多人對於燕窩很不了解?何謂碎燕?燕條?三角燕?燕盞?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.碎燕:
碎燕是當我們原始燕盞在挑毛過程中會掉落的細小燕窩碎屑,膨脹效率約2-3倍。由於單價低是一種經濟實惠的選擇。但由於體積小,人工挑毛不易,雜毛較多些,而且賣價低,消費者需要花多點時間挑毛。其實挑燕業者不太會請專門員工去挑碎燕。所以很多以漂白居多,如果買到無雜毛碎燕,請先聞聞有無漂白水與雙氧水味。如果有那您就別考慮了,再便宜都傷身。

2.燕條:

燕條是當我們原始燕盞在挑毛過程中不小心挑斷的短條狀,大多自於燕盞中間位置,口感比碎燕好,膨脹效率約4-5倍。由於單價不高,是一種經濟實惠的選擇。但由於燕條是不小心挑破的,賣價不高,因此大多不會願意拿出來賣,產量也少,最主要是因為業者可以加工做成合成燕窩。其口感與膨脹率不如燕盞好,且賣價不高,多半也以漂白居多。

3.三角燕:

這是燕子在牆角築巢,因為配合牆角環境而形成三角狀,稱為三角燕,也是燕盞的一種,膨脹效率約5-6倍如預算有限下也是一種不錯的選擇。但由於三角燕在牆角築巢,而吐出的燕巢受空間限制會浸泡後呈現細短的巢狀,膨脹效率比燕盞差。口感也不如燕盞。別以為只有燕盞會塗膠增加重量,其實三角燕也會雙面、單面塗膠來增加重量,不可不防。

4.燕盞:

以燕窩來說燕盞是最好的等級,膨脹效率約7-8倍。好的燕窩甚至8倍以上。最重要的是燕盞兩側的膠質與膠原白、EGF最多最厚,膨脹也較中間大,而口感最好。所以燕盞之所以比其他貴是有道理的。通常一個燕窩需要約1-2個月築巢。

一般可以分為:

A級燕盞:燕盞的寬度約1個手指頭。

2A級燕盞:燕盞的寬度約2個手指頭相疊。

3A燕盞:燕盞的寬度約3個手指頭相疊。

頂級燕盞:燕盞的寬度約3個以上手指頭相疊。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【食用燕窩的注意事項】
燕窩作為一種比較高檔的滋補品,其含有的營養素很容易被人體吸收,可以促進人體的新陳代謝,增強人體功能。對人體有滋陰調中、補肺養陰、補血養胃、美容護膚等功效,比較適合虛弱的人食用。食用時一般建議少食多餐,並在早晚空腹食用最好。在什麼樣情況下不能吃燕窩呢?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.要注意少吃油膩辛辣食物。

在食用燕窩期間要注意少吃油膩和辛辣食物;這是因為燕窩中含有優質的蛋白質,同時進食油膩食物,會引起消化不良導致吸收困難現象;因此在吃燕窩的時候,也要少吃辛辣東西。

2.不要燕窩與茶葉同時飲用。

吃燕窩的時候要避免同時喝茶,以免影響燕窩吸收利用。這是因為茶葉里含有的茶酸,同時進入會破壞燕窩的和吸收與營養;建議要前後隔開1小時的時間以上再喝為妥。

3.4個月以內的嬰兒最好不吃。

不滿4個月的嬰兒一般都是流汁類食物為主,常見的食物為母乳。即使半流汁的食物也不太會消化吸收,更不能直接吸收燕窩的營養,所以不適合吃燕窩。等嬰兒長大到4月以後就可以開始食用,時間可燉長些,對增加小孩的體質和食慾,促進生長發育會帶來幫助。

4.感冒期間建議暫緩食用燕窩。

這是因為人體在感冒期間,會發生免疫系統功能降低,全身各器官功能都會受到不同程度的影響,尤其是呼吸道和消化道最為明顯。所以感冒期間不適合吃燕窩;等症狀完全消失,消化吸收功能恢復正常後食用較好。

5.要少食多餐易於消化吸收。

燕窩是以蛋白質為主要成份的滋補品,所以建議要少吃多餐;最好保持定期進食。一般干燕窩用量每次3-5克,即食燕窩每次剛可以20-30克左右;最好要空腹食用,一般隔天一次,在晚上睡覺前空腹狀態下吃完最好。

 

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