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關於牛蒡(ENG)

2020-10-14T15:37:12+08:002020 - October - 13|

牛蒡(學名:Arctium lappa)是菊科牛蒡屬的植物。又名東洋參,東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物,在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植。其特色是根深、葉肥、皮粗、肉厚,上等的牛蒡直徑超過四公分,長度在一點五公尺以上,是市售白牛蒡的數倍大。由於牛蒡根部深入地底,更能吸收土壤中的養份,因此營養價值特別高。另新林牛蒡自整地到收成,時間長達六個月,且需避開雨季,因此一年僅能收成一次,更顯其稀有珍貴;明朝李時珍稱其「剪苗淘為蔬,取根煮,曝為脯,雲其益人」,《本草綱目》中詳載:牛蒡性溫、味甘無毒,通十二經脈、除五臟惡氣,久服輕身耐老。牛蒡茶具有一面排除人體毒素,一面以營養成分進行滋補和調理的特點,符合中醫「一消,必有一補」的理論。此外,牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素,其中牛蒡甙元是抗癌活性物質。可與人參媲美,有「東洋參」的美譽。牛蒡茶色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的保健飲品,也可燉、煮、涮、做湯等。     台灣食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響,原來並沒有野生種,但經由引進種植,在屏東縣屏東市的歸來地區(湖西里、湖南里、歸心裡、頂柳里、頂宅里)栽培成功後,被列為當地名產之一。日本在太平洋戰爭期間俘虜英美戰俘,因戰時糧食短缺,日本人強迫英美戰俘吃牛蒡,而英美戰俘在飲食文化上不知道牛蒡是一種食物而當作樹根吃而誤會為虐待戰俘,這件事件也被英美戰俘控告到國際法庭之上。臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」,油炒牛蒡絲或是切片後泡茶,或切絲為涼拌菜,據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀,牛蒡被當成蔬菜食用,現已不再普遍。東歐和北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心,亦加在茶中入味。 【牛蒡的好處】 牛蒡茶選用優質牛蒡根,採用先進技術加工而成,其色澤金黃、香味宜人,是老幼四季皆宜的高級營養飲品。飲用牛蒡茶的其它好處只有你喝一段時間後才能體會到,但你有便秘的煩惱倒是一兩天便可排除,而且絕不像喝減肥茶那樣很難受的腹瀉。堅持飲用牛蒡茶效果顯著。牛蒡所含纖維為水溶性纖維,採用飲茶法可獲取,對減肥者既經濟又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡,排毒、清血養顏的作用。牛蒡茶可調節血糖血脂,降血壓、膽固醇,健脾胃,補腎壯陽,對糖尿病、類風濕、肥胖症、癌症有明顯的效果。據《本草綱目》、《本草經疏》等古典醫學文獻和《現代中藥學大典》、《中藥大辭典》等權威辭典詳細記載和論述牛蒡茶對人體排、補、平衡的療效 1.排除毒素,調節人體平衡 單純的排毒或排泄會更加損害正氣,單純的補益會使氣體雍滯。既要排出體內毒素,又要補益五臟的正氣,排補兼顧深合中醫「一消,必有一補」的理論。牛蒡茶一面排除毒素,一面以營養成分進行滋補和調理,使您的身體恢復自然平衡的健康狀態,達到排補調合一體的功效,這就是牛蒡茶風靡世界的理由。 經研究發現,牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的,它可以減緩食品釋放出的能量,加速脂肪酸分解的速度,減弱脂肪在體內的聚集;將牛蒡泡成茶,而食物纖維即溶於水中,因此,我們就能很容易獲得食物纖維。 天天飲牛蒡茶,既簡單又方便,清腸排毒,減肥效果不錯;牛蒡茶也可做成菜,用燉、煮、涮、做湯等方法在三餐中搭配食用。牛蒡具有「通十二經脈」促進血液循環的功效,喝牛蒡茶減肥,瘦身絕不傷身。預防和抑制心血管疾病牛蒡茶對三高、糖尿病有很好的預防和抑制作用高血壓是世界上常見的心血管疾病,也是世界最大的流行病之一,易引起腦、心、腎臟器的併發症,嚴重危害人類的健康,因此對高血壓提早認識,早期預防,及時治療有重要的意義。牛蒡茶中含有豐富的水溶性纖維素和菊糖,可阻斷膽固醇的肝腸循環,吸收膽汁酸,增加膽鹽的排出和膽固醇的排泄,減少人體脂肪的吸入,因此常喝牛蒡茶確實能降脂減肥、防治結石。含有高纖維的牛蒡茶十分有利於糖尿病者的血糖控制,並具有消渴的藥理作用,非常適合糖尿病患者的長期飲用。 2.抗衰老作用 牛蒡富含蛋白質及多種人體必須維生素和微量元素,排出毒素的同時,進行必要的滋補和調理,達到排、補、調三效合一,恢復自然平衡的健康狀況,能清理血液垃圾,促使體內細胞的新陳代謝,防止老化,使肌膚美麗細緻,能消除色斑、黑褐斑等,美國著名的保健專家艾爾、敏德爾在他的《抗衰老聖典》一書指出,牛蒡深受全世界人們的喜愛,它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態的溫和營養藥草,而對體內系統的平衡具有復原功效,他還指出,全世界最長壽的日本人就是長期使用牛蒡。 3.通經絡活血化淤 牛蒡具有通經絡活血化淤的作用早在李時珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能「通十二經脈,除五臟惡氣」,能調整女性經期,對於女性的氣滯血淤的症狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。 4.排毒健胃潤腸 牛蒡茶具有排毒健胃潤腸的功效能排胃腸毒素.對頑固便秘者有很好的效果.牛蒡因其良好的排毒效果,能加速乙醇在體內的代謝,醉酒者飲用能快速解酒. 【食用牛蒡須注意】 1.牛蒡具有潤腸通便的效果,初食者可能出現排便功能增強(非水瀉)現象。 2.專家建議在食用牛蒡時不要吃辛辣的食物,不要熬夜,以防出現上火。 3.牛蒡夏季保存應採取防潮措施。食用時不必再清洗以防營養流失。 4.因牛蒡有助於輔助穩定降低高血壓,建議低血壓患者間歇飲用。 5.不與其它茶混飲,泡發的茶片最後食掉最佳。。 6.牛蒡茶不宜過濃,過濃容易引起上火,在泡製的時候可以適當的加入一些蜂蜜這樣就不會上火了   原文出處: https://kknews.cc/agriculture/axmkn2g.html

關於燕窩(ENG)

2020-10-13T22:21:44+08:002020 - October - 13|

燕窩是極具營養價值的滋補品,不僅能滋陰養顏還能提高人體免疫力,那麼你知道燕窩是怎麼形成的嗎?日常生活中燕窩的食用方法有哪些嗎?燕窩怎麼燉才不會散步它本身的營養價值呢? 【燕窩是怎麼形成的】 燕窩,顧名思義,即是燕子的窩。不過它不是普通燕子的窩,而是一種特殊的燕子 -- 金絲燕的窩。 金絲燕屬鳥綱,雨燕科。是候鳥,每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞裡繁衍後代。金絲燕比我們通常所見的燕子要小些,背部羽毛呈灰褐色,帶有金色光澤,翅膀尖而長,四個腳趾都朝前生長。 此燕喉部有很發達的粘液腺,所分泌的唾液可在空氣中凝成固體,是它們築巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產卵。產卵前,它們每天飛翔于海面和高空,有時可高達數千米,穿雲破霧,吸吮雨露,攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。 經消化後鑽進險峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處,吐唾築巢。大約要20多天才能築成。燕巢呈半月形,形狀好像人的耳朵,直徑6一7厘米,基底厚,廓壁薄,重約10一15克。燕巢外圍整齊,內部粗糙,有如絲瓜網絡。整個燕窩潔白晶瑩,富有彈性,附著於岩石峭壁的地方。 1、年長的金絲燕築的巢完全是靠它們喉部分泌出來的大量粘液逐漸凝結而成的,質地純潔,這種燕窩的質量最佳,是燕窩中的上品。在封建皇朝時代,常常被選出來作為進獻的貢品,因此取名「官燕」,也就是「白燕」。 2、年幼的金絲燕做的巢,由於築巢經驗不足它們築得巢比較粗糙,含有雜質和羽毛較多。此時採收的燕窩原料稱為「毛燕」。 3、另有一種燕窩被所附紅色岩石壁滲出的紅色液體滲潤,燕窩靠近岩壁的部分逐漸變為紅色,也叫「血燕」或「紅燕」,含有若干礦物質,營養好,產量很少,被視為燕窩中的珍品。                                【燕窩到底好在哪裡】 1000克干燕窩內含有:蛋白質499克、鈣429毫克、碳水化合306克、磷30毫克、水分104克、鐵49毫克和其他營養成分。 其中,燕窩獨特的蛋白質成分含量的生物活性分子,有助於人體組織的生長、發育及病後復原;碳水化合物則是身體熱量的主要來源,與蛋白質相輔相成,使蛋白質發揮提供熱量以外的功能,也可促進脂肪的代謝;燕窩中所含有的表皮生長因子(EGF)和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建,使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用;而鈣質可以增強血液在皮膚破損時的凝結能力,也能幫助人體加速吸收維他命B12;燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養,其中的表皮生長因子和水提取物質能夠強烈刺激細胞再生、分裂和組織重建。 燕窩中含有一種非常重要的多肽類物質——表皮生長因子(EGF),被譽為『美容基因』,它能刺激多種細胞的分裂增殖,促進人體皮膚的細膩和老化,能啟動衰老皮膚的細胞,使皮膚變得光滑而有彈性。另外,由於現代科學對燕窩還缺少更全面深入的研究,也許燕窩所含有的特殊營養成分及作用還沒有完全解開。 [...]

關於靈芝(ENG)

2020-10-13T22:11:51+08:002020 - October - 13|

靈芝屬(學名:Ganoderma),又稱木靈芝、神芝、芝草、仙草、瑞草,廣義上靈芝包括靈芝科及其近緣科屬的種類,狹義上則是指廣泛栽培的特定種類。 中國古代普遍認為靈芝具有長生不老、起死回生的功效,視其為仙草。 靈芝一般生長在濕度高且光線昏暗的山林中,主要生長在腐樹或是其樹木的根部,而不是像一些文藝作品中介紹的長在松柏的枝上。靈芝不是植物,自身不能進行光合作用,只能從其他有機物或是腐樹中攝取養料。靈芝是一種堅硬、多孢子和微帶苦澀的大型真菌。當達到成熟期的靈芝就會噴出粉狀的孢子,從而進行繁殖。現在野生的靈芝已經很少見,且品質不容易控制,當今以中國海南島產量最多,菌種最豐富,市場上大部分都是人工種植的,中國大陸比較出名的人工種植靈芝的產地是福建省武夷山。另台灣研究靈芝較出名的靈芝產地有臺北、石碇與花蓮。     參考來源: 維基百科_https://reurl.cc/Q34D9b

關於牛樟芝(ENG)

2020-10-13T22:11:06+08:002020 - October - 13|

是台灣特有菌種,又名「牛樟菇」、「神明菇」; 外型呈圓餅狀 或不規則餅狀,並無類似香菇或靈芝的柄狀結構; 新鮮牛樟芝表面呈現鮮紅色、橘紅色或深橘黃色; 口服具有強烈苦味、微微的辛辣感; 子實體生長緩慢,一般常見直徑約3~10公分。       野生牛樟芝只寄生在台灣山區海拔約450~2000 公尺原始林中年老且枯朽的「台灣特有牛樟木」樹幹上,或是枯死倒伏的牛樟木潮濕表面,因生長緩慢及不易以人工方式栽培出品質優良的菇體等因素,​由此可見牛樟芝具有多樣化的保健功效,有「台灣森林紅寶石」之稱; 有別於傳統的靈芝、人蔘及蟲草以多醣體為主要有效成份,牛樟芝中除了多醣體外,還具有多達200多種的三萜類成分,是靈芝、人蔘、及蟲草等其它真菌類所沒有的,其中更包含了數十種牛樟芝特有的三萜類化合物; 根據研究指出,三萜類化合物具有多種生理活性,是研究天然物和新藥開發的重要來源,極具潛力開發成高經濟價值的保健食品、中草藥或新藥 。    

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